龙井茶为什么有豆香味,看完就明白了…

原创 大佛龙井  2018-06-07 21:52 
为什么有些龙井茶鲜醇而有些龙井茶呈豆香?龙井茶为什么有豆香味?为什么有的龙井泡出来豆香浓郁,有的却薄的很呢?这个问题要怎么回答。 《钱塘县志》里就有明确的记载:「茶出龙井者,作豆花香,名龙井茶,色清味甘,与他山异」。龙井是茶中珍品,素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。龙井茶为什么有豆香味?香气这东西有时候是只可意会,不可言传的,因为根本没法用语言具体表述,就算是相同的香味,因为每个人的经历以及个人感官上等区别,表述起来也会不一样。 龙井茶为什么有豆香味 相关:绿茶产地四大茶区 龙井茶“豆香”就是茶树嫩芽的的味道,不是那么鲜,而是熏蒸了的感觉,炒靑绿茶最大程度的保留茶叶的本来清香,所以豆香个人觉得就是茶叶嫩芽的香气伴随热腾腾的水蒸气的味道,不过由于炒靑时候的火候手法的缘故,会有一点火烘的味道,但也不尽相同,有的人闻起来觉得像豆香,后来便成了一种标准。或者干脆就可以说成是沸水煮茶青的味道,但由于经过加工,味道要浓郁很多,所以你说像煮熟的猪肝的味道,还是有一定的道理的!!!但估计还是水温高,烫坏了味道,每个人的感觉不一样而已,万一你讨厌豆子,还去闻豆香,就算闻到了豆香也不会和豆香联系起来,或许还有一定的问题在于水,但只要感觉到了享受,那就足够了。 龙井茶的豆香泛指豌豆香、炒豆香、豆花香,豆香是市面上较为常见的一种香型,很多茶农作的茶大都以豆香来描述,其香气特征类似于嫩豆香,有人认为类似于豌豆芽的香气,有人认为类似于炒豆子的香气,还有人称为豆子开花的香气。这种龙井茶外形偏翠绿。 龙井茶为什么有豆香味 龙井茶为什么有豆香味?影响龙井茶香味的因素;比如:茶树品种,采摘炒制时间,炒制的工艺,干燥度,出产的山头等很多因素的综合影响。至于你说的鲜醇,或者豆香,应该和茶树品种,以及采摘时间,还有炒制工艺有关!最为主要的应该是龙井茶的采摘时间,鲜醇是比较早一点出产的龙井,才会这样的味道,那豆香是一般龙井茶的香味! 比如你炒制时候的锅温,用冷锅炒制呢,还是热锅炒制,都会对茶香有轻重关系的影响!锅温高,干茶呈现黄版,因为叶绿素分子在炒制的时候被破坏了,干茶的香味会比较高且足,如果用冷锅,锅温低,慢慢炒,那么干茶呈现绿色,口感上也会鲜爽一些;具体情况还得具体分析的,龙井茶最后的口感,还是依赖于每一个步骤的影响。 龙井茶为什么有豆香味 龙井茶为什么有豆香味?炒茶是个特别神奇的过程,全凭师傅经验和手感,越炒豆香越甚。 为您推荐大佛龙井保存法  
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