涨姿势了!关于龙井,你到底了解多少?

原创 大佛龙井  2018-05-09 21:44 
关于龙井,你到底了解多少?又到了一年一度的龙井季,爱喝龙井的你,对它了解多少呢?你只知道“龙井”是茶名,却不知道“龙井”还是地名、泉名、寺名。

龙井村
龙井村是世界上著名的西湖龙井茶的五大产地之一。

龙井泉
龙井泉位于浙江杭州市西湖西面风篁岭上,是一个裸露型岩溶泉。龙井泉本名龙泓,又名龙湫。龙井泉由于大旱不涸,古人以为与大海相通,有神龙潜居,所以名其为龙井。龙井泉水出自山岩中,水味甘甜,四季不干,清如明镜,被人们誉为“天下第三泉”。

龙井寺
龙井泉旁有龙井寺,建于南唐保大七年(公元949)。周围还有神运石、涤心沼、一片云等景点,附近则有龙井、小沧浪、龙井试茗、鸟语泉声等石刻列于半月形的井泉周围。


关于龙井,你只知道西湖龙井,却不知钱塘龙井、越州龙井。龙井茶产地分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井。

关于龙井
西湖龙井按产地可分狮、龙、云、虎、梅(狮峰山、龙井路、云栖、虎跑、梅家坞)五个品类,是龙井茶最早的茶种。经过数百年的培育流通,龙井茶种几乎已经遍及浙江全境,其中萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安种植的龙井茶被称作钱塘龙井,绍兴、新昌所产的大佛龙井被称作越州龙井。


关于龙井,你只知道龙井以稀为贵,却不知道如西子般娇嫩的龙井如此难伺候。
怕潮湿:少女心不等于潮湿的心!龙井疏松多孔的亲水体质使她很容易吸潮,进而产生霉斑、引起酸化变质。
怕高温:她只享受你给她85°C的温暖,并不喜欢沸水。
怕见光:她是“见光死美少女”,光会促进茶叶色素脂类物质的氧化,能将叶绿素分解为脱镁叶绿素,茶叶会因此变质。

大佛龙井

关于龙井,你只知道龙井为春天采摘,却不知道她在清明前、谷雨前采摘有什么区别。

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火前,即明前,因为古人在寒食节有禁火三日的习俗,三日内不生火做饭,故称“寒食”,寒食节是清明节前一天,因此“火前茶”实际上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到达杭州龙井观看龙井茶采制时,曾作诗《观采茶作歌》,有诗句云“火前嫩、火后老,惟有骑火品最好”,是指“清明”前一日采制的龙井茶品质最好,过早采制太嫩,过迟采制太老。

雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。

关于龙井

关于龙井,你只知道龙井名为“龙井”,却不知道她还有别的昵称:“莲心”、“旗枪”、“雀舌”、“梗片”。每年春天,茶农分四次按档次采摘龙井的青叶,“清明”前三天采摘的称“明前茶”。此茶的嫩芽初迸,如同莲心,故又叫“莲心茶”,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,是西湖龙井茶中的珍品。

清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,这时,茶柄上长出一片小叶,形状似旗,茶芽稍长,形状似枪,故又称“旗枪”。“立夏”时采摘的叫“雀舌”。再过一个月采摘的茶,谓之“梗片”。



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  1. 安***8
    安***8 【村长】 @回复

    哪里还可以了解更多龙井茶的保健功能?