大佛龙井与西湖龙井的区别?快看看都在哪

原创 大佛龙井  2018-04-12 22:15 
两个龙井的产地不同,品种不同,其外型也不同,香气及滋味都有所差异。大佛龙井产自浙江新昌,而西湖龙井产自浙江杭州,它们的生长环境不同,相对的空气温、湿度等都有所不同,这样会直接影响到茶叶的滋味。

大佛龙井
品种、外型:大多数的时候我们都不太仔细的比较两种茶叶的叶片,如果仔细比来会发现,大佛龙井的外型比西湖龙井的外型要瘦小一些,大佛龙井的叶片采摘一般都选择1cm到1.2cm,而西湖龙井多会选择1.5cm2cm,如果选择大佛龙井在1.5cm去采摘的话,它的根部要粗,叶片也会老。而西湖龙井在这个时期采摘则相反,正是叶嫩的时候。所以,大佛龙井要早些西湖龙井采摘。

香气:因为两个龙井在杀青成度和炒制的手法有些不同,所以,造成两个龙井的香气也有些差异,大佛龙井的香气初闻是香气实足,但有些飘浮不定,站不住。而西湖龙井初闻的香气没有大佛龙井的香气高,但是,它够厚,可是站得住,而两种茶叶泡过二杯后,站不住香气的茶的香味淡似无味,站得住香气的茶香虽淡仍在。

大佛龙井
从滋味来讲,西湖龙井的滋味醇厚甘和,鲜爽。而大佛龙井属醇爽。两者的差异虽不是很大,但是,仔细看来,还是不难分辩的。这就是龙井茶的重要特色之一,不要说西湖龙井与大佛龙井有区别,就是西湖龙井内部,也有很大的差别。

先是茶树品种的不同,西湖龙井区目前的茶树种有龙井43、龙井长叶、平阳特早,近几年也引进了其他早芽茶品种。各类茶品种有各自的特征和特性,所制成的茶其外形、口味和香气有所区别。只是西湖龙井茶以龙井43、龙井长叶为主,其他茶种少,使茶形相对相似。(龙井43:灌木型,中叶类,特早生种、该品种是由中国农业科学院茶叶研究所于1960年从龙井群体品种茶园中采用系统选育法育成的,1978年获全国科学大会奖,1987年被全国农作物品种审定委员会认定为品种(审定编号GS13037-1987)。

大佛龙井与西湖龙井的区别
现全国有14个省区引种,其中浙、苏、皖、豫、赣、鲁、黔等省有较大面积栽培。龙并长叶灌木型,中叶类,早生种。品种来源同龙井43。1994年被认定为品种(审定编号GS13008-1994),1997年获农业部科技进步三等奖。该品种在渐、苏、皖、豫、鲁等省有较大面积栽培),新昌过去以生产珠茶为主,茶树种虽然早就引进了龙井43、龙井长叶和平阳特早,但因不生产龙井茶,因此推广种植面积不大,前几年因珠茶在国际市场上滞销,地方政府为了提高茶农收入,积开发名茶产业,使新昌茶叶开始从“圆”向“扁”转变。

因此目前大佛龙井茶存在茶树品种多,传统的龙井茶品种(龙井43、龙井长叶)占比少的实际情况。其次是产地的不同,同是西湖龙井,因产地的不同,其产品就各具自己的特色,1949年前,分别用“狮、龙、云、虎、梅”5个字号来称呼,如“狮字龙井”、“云字龙井”等。1949年新中国成立后,改为“狮、龙、梅”3个品类,产于西湖乡龙井村的称为“狮字龙井”或“狮峰龙井”,其自然品质好;

大佛龙井制作流程
产于西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带的称为“梅字龙井”或“梅均龙井”,做工精湛;西湖乡其余地方生产的称为“龙字龙井”或“西湖龙井”。1965年 采用统一收购标准样,统称西湖龙井。新昌大佛龙井的产茶区域比西湖龙井要广得多,地质要比其复杂,西湖龙井茶区的土质主要为砂质土和红、黄土,新昌大佛龙井产茶区除很大一部分与西湖龙井茶产区同为砂质土、红壤土外,还有更好的香灰土,同时大佛龙井区的更大优势是高山砂质土较多,大佛龙井茶生长在高山云 雾之中,远离村庄和农田,更无现代工业之污染,日照时间长,昼夜温差大,使茶的品质大大提高,所以大佛龙井是真正的无公害绿茶。再次是龙井茶炒制工艺的不同,人们都说龙井茶是一种工艺品,是用手精心制作出来的。的确,由于龙井茶炒制工艺复杂多变,而且茶叶别不同其炒制手法也不一 样,所以直到今天,龙井茶仍然主要靠手工炒制。

龙井茶的炒制,分“青锅”和“辉锅”两个工序,其间不经揉捻。不管是青锅还是辉锅,都是动作连贯,一锅 到底而且一气呵成的。龙井茶炒制统称有十大手法,如果把全程的炒茶动作分解开来,大体可以归纳为12种 手法,即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、压、荡、扣、扎。西湖龙井历史悠久,制作工艺成熟,炒茶师傅经验丰富,因而炒制的茶较为统一,加上茶品种较为集中,使西湖龙井的“色、香、味、形”较为一致。

大佛龙井是近几年才发展起来的,虽然炒茶的祖师爷是从西湖龙井茶炒制师傅中聘请的,但真正熟练掌握炒制技巧 的师傅不广,有很大一部份茶农是一边学习一边炒制的。另外根据茶叶的意见,龙井茶的色香味形是要根据茶种、生长环境和茶叶等来确定的,盲目和偏面模仿某种茶样,反而会破坏绿茶的营养成份。同时大佛龙井为了打自己的品,在色泽上有意与西湖龙井茶错开,的确保自己的特色。龙井茶的变化因素错综复杂,不是茶叶行家恐难说清楚,上述几点只是个人观点,不正确,仅供茶友参考。


本文地址:http://www.dafolongjingcha.com/574.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 大佛龙井茶网 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
新茗茶轩
仙饮生态龙井茶叶园

发表评论


表情

  1. s***贝
    s***贝 【村长】 @回复

    想知道大佛龙井明前茶多少钱一斤??