龙井茶多少钱一斤?为啥外形差不多,价格却相差很大?

原创 大佛龙井  2020-05-14 20:40 
说实话:这篇文章属于转摘的,给有需要大朋友答疑解惑。有买茶的朋友,经常进店就问:“龙井茶多少钱一斤?”,给他看过特级茶的样品后,又说:“我们在别的店看得与这款茶外形差不多,价格怎么相差很大呀。”这买茶的朋友,肯定是不懂茶的人,而要回答好这两个问题,还真不是一两句话能说解释清楚的。因为这两个问题实在太大,需要从龙井的品种、等级、生长环境、产地、加工手段以及干茶的色泽口感等很多因素来分析。


由于因素太多,只能从几个重要的因素来说。以大家通常认为的明前茶为例,(这样说,也不完全准确,因为很多人认为,明前茶都是芽头茶,都很贵,其实不然,因为清明节前一些产地的乌牛早品种已进入采摘末期,价格只有几十元了。所以,我这里所说的明前茶的概念是不同品种的头茬所采的茶)

第一,品种不同,价格不同。龙井茶的品种有春节后就开采的乌牛早,然后是龙井117、迎霜、龙井43,最后开采的是群体种,总共有几十个品种。品种不同,同是头茬茶的外形不同,口感不同,香味不同,一般来说,大家公认的是清明前后开采的群体种最好,也就是西湖龙井的保护品种,茶农所说的土茶。明前西湖龙井群体政府收购价在2800——3500元之间,其他产地的群体种批发价格按等级和品质大多在300—600之间。


第二,等级不同,价格不同。不用与其他品种相比较,就是同一个品种,同一个产区,同一个茶农所炒的茶,短短几天之间所采摘炒制的茶就可能相差100—200元,这就是等级不同,价格不同。以往,西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等。特级是一芽一叶初展,扁平光滑;一级是一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁;二级是一芽二叶开展,较扁平。还有三级四级五级。


第三,生长环境不同,价格不同。茶的生长环境主要有高山、平原、缓坡和大棚,生长环境的不同,造成茶的品质和口感不同,价格自然不同。几乎是所有的茶人都知道,高山出好茶。高山茶与平地茶相比,高山茶新梢肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。而平地茶的新梢短小,叶底硬薄,叶张平展,叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶,香气稍低,滋味较淡,条索细瘦,身骨较轻。在上述众多的品质因子中,差异最显的是香气和滋味两项,另外就是高山茶无农药残留。现在有大棚茶,很好看的,但品质肯定不够好,大家从吃菜上就能知道,这个不必多解释了。


第四,产地不同,价格不同。体现最明显的是西湖龙井,同是群体种龙井,西湖龙井明前茶能卖几千元一斤,而有的产区只卖几百元,给我们供茶的茶农就是明显的例子,他们部分茶就被杭州茶商收购,然后冒充西湖龙井高价来卖,因为他们茶的品质与西湖龙井相差不多。现在,浙江、四川、广西、山东等地都有龙井,产地的不同,价格相差很大,当然茶的品质也是不一样的。

第五,炒制不同,价格不同。我敢说,现在茶农99.99%的都是机器炒茶,手工炒茶的只是表演或者做广告的。如果手工炒茶,速度太慢、人工成本太高。况且手工炒茶,经验要求很高,手感掌握不好,茶就炒不好。即便机器炒茶,温度调节不好,过程中某环节把握不好,茶也炒不好。所以,每个茶农炒不出来的茶色泽、口感都不完全一样,当然价格也就不一样。


第六,茶青价格不同,干茶价格不同。一般来说,明前的茶青量很少,一斤干茶需要4到5斤茶青才能炒制成1斤干茶,
最后再经过筛选、精制而成。今年嵊州越乡龙井、新昌大佛龙井的群体种品种刚开采时的茶青收购价格是70—90元之间,再加上炒制筛选,头采茶的成本至少要四五百元。当然,头采过后,随着茶青价格的不断下降,干茶的价格也逐步下降。谷雨后的茶青会降到10多元。

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