茶友们是如何挑选大佛龙井?看看这里你就知道

原创 大佛龙井  2019-11-27 21:03 
有朋友在UC上搜索如何挑选大佛龙井?找到2018年的一篇《四个步骤教你如何辨别龙井茶好坏?打开看看吧》的文章,有介绍,但针对大佛龙井的挑选还没有展开。

第一,分明前大佛龙井和雨前大佛龙井;明前茶细嫩品质好,雨前茶品质尚好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。 



1,明前茶由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。

2,雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

第二,观其色。大佛龙井的炒制方法能很好的压干水分,但却能保持嫩芽的绿色;当年的大佛龙井新茶茶叶,颜色必须嫩绿,如果你买到的茶叶,颜色是暗黄色,那么你很可能买到了陈茶或者假茶。

第三,闻其味。当年头采的新大佛龙井,味道有豆香和兰香,也有一部分闻起来有一些栗香气味。这是大佛龙井特有的香气,根据大佛龙井的分类,有明前龙井,雨前龙井,珍稀白茶等等,味道层次也各不相同;



第四,观其色。好的大佛龙井呈片状,单片茶叶能看出是一个嫩芽压扁的形状,极佳的品类是清明节前采的芽茶,个头小但形状圆润饱满,炒制成茶叶之后是完整的片形。

第五,基本定型、具有二种不同风格的茶品,分黄版和绿版。

1,黄版,所炒制的茶叶黄多绿少。主要特点是香高味浓,即高香味较重,后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味,做到“黄无焦味”。

2,绿版,所炒制的茶叶绿多黄少。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”,所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。 

如何挑选大佛龙井?可以尝试从五个方面下手。采用大佛龙井茶优良茶种嫩芽精制而成,品质超凡,外形扁平光滑,尖削挺直,色泽绿翠匀润,嫩香持久沁人,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵,具有典型的高山风味。

 
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