特别想知道龙井土茶是什么意思?现在就告诉你答案

原创 大佛龙井  2019-11-23 20:22 
好久没有更新一下了,看有朋友问起龙井土茶是什么意思?于是查了资料。群体种龙井,一直被当地茶农称之为“老茶蓬”,它是自有记载以来,最老的龙井茶树品种。而现在也会大家叫做土茶龙井(老龙井), 它喝起来的感觉就是香醇厚重,回甘略微苦涩,但是真正喜茶,懂得品茶的老茶客们最喜欢的就是这种清香中略带苦意的味道这才是地地道道的龙井。


一,采摘时间:一般来说龙井土茶要在清明前后几天才会冒头茶,如果天气温度低的话,那么会更迟。所以龙井土茶一般为雨前产量较大,所以价格相较于43号龙井茶树要低廉许多。

二,单位产量:以前杭州市西湖区种植西湖龙井有800亩左右的茶地,但是由于43号新品种龙井茶树的研发,由于此品种多产于明前,发芽早,茶形美而受推崇,因此西湖区许多茶农都将原先种植的老茶树毁掉种植新品种43号龙井茶树,因此龙井土茶的产量也在逐年下降。而群体种本身虽然天然抵抗力和免疫力强,能抗寒抗热抗虫害,但是发芽密度小,产量也就更低。


三,茶汤口感:老龙井茶汁带些微苦涩味,龙井43号经过嫁接,保留了龙井土茶的优良品质,同时也几乎没有老龙井的涩味,现代年轻人也更容易接受龙井43,市场需求更大,而老龙井的市场销路就没有那么走俏了。两者杯泡一品,更多的人先会觉得老龙井好涩,龙井43的豆香味更浓.但也不乏老茶客,因为龙井土茶的涩而爱。还有的老茶客,他能以自己特有的储存方式,让龙井土茶的涩味慢慢释放,留下龙井土茶的香味,再慢慢品尝。

四,干茶外形:龙井土茶的干茶色泽偏黄绿,条形扁平,色泽不匀,茶形阔开,外形多样化。给人以一种不太美观的感觉。


西湖龙井土茶通过有性繁殖1200多年延续下来的老茶树上产的“土茶”香气清高鲜爽、滋味甘醇,其沁人肺腑的品质是龙井43所没有的。但是“早采三天是个宝,迟采三天是个草。明前春茶一日一价、越早越值钱,早采摘的龙井43显然更受茶农们欢迎。

龙井茶之所以能成名并发扬光大,一则是老龙井茶品质好,二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值,也是一种文化艺术的价值。


西湖龙井在杭州西湖区只有种植了2个品种,一个是龙井43号,一个是群体种土茶。
1,龙井43号,口感鲜美,外观美丽,上市早,芽型漂亮,整齐,大小均匀,颜色光艳的特点。香气一般兰花香居多,豆香其次。还有明前茶的龙井43号内含营养成分物质比较丰富,比群体种多些。

2,群体种(龙井土茶),口感浓郁,香气厚重,回甘厚实,有层次。香气一般豆香,板栗香居多,兰花香其次。一般咖啡碱转化的甘比较多,苦尽甘来。

一杯好的西湖龙井茶,或者说越往核心产区的西湖龙井,茶香入水,不管是温饮,还是冷汤,口感的饱和度始终没有下降,苦涩味的转化率达到最佳或者最高级。


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