大佛龙井你都不知道,还说自己懂茶?

原创 大佛龙井  2018-01-20 21:17 
为什么叫大佛龙井?中国绿茶产区的“黄金三角”为江苏、浙江、江西、安徽的长江流域,胜产名优绿茶,如龙井、雀舌、瓜片、碧螺春、毛峰等等,可以说数都数不过来。

大佛龙井产地
浙江新昌是“大佛龙井”的产地。虽然”大佛龙井“商标于2002年才注册,却有着悠久的历史。陆羽《茶经》有写到”浙东以越州上,明州,婺州次,台州下“(译文)。嵊州、新昌辖属于越州,古称剡县,而新昌又有“剡东13乡”之说。

大佛龙井茶
新昌茶文化可以追寻到东晋支遁,他是东晋时期高僧、佛学家、文学家,于新昌沃洲湖一带建栖光寺,当时僧众多达一百余人,是禅茶一味的起源。唐代剡中李季兰与陆羽、皎然交往甚好,陆羽茶圣与皎然茶道之父堪称中国茶道的双子星座。

大佛龙井
为什么叫大佛龙井?“大佛”有两层含意,其一为新昌座拥江南第一大佛,其二是商标名,由新昌名茶协会注册的公用证明商标。而“龙井”是浙江省农业厅注册的公用证明商标。大佛龙井属越州产区,从加工工艺上分黄版、绿版。从品种上分主要有乌牛早,龙井43,鸠坑种等等。

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大佛龙井
20世纪80年代,新昌县主要生产平水珠茶,在国内小有名气,以外销为主,誉称”绿色珍珠“。80年代末开始没落。

新昌大佛龙井
20世纪90年代初,开始引入西湖龙井炒法,逐步形成局面。新昌县于2002年注册”大佛龙井“商标。现大佛龙井分为黄版和绿版,区别在炒法,个人认为,村上本土炒法为黄版,绿版才是真正沿袭西湖龙井炒法。

新昌大佛龙井
目前大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品,按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求:

1,绿版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少,达到色泽嫩绿鲜润,香气清香持久,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”,所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。

2,黄版——它的主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少,这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初,借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓,即高香味较重,后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味,做到“黄无焦味”。
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  1. s***6
    s***6 【农民】 @回复

    新昌大佛龙井怎么卖的,新昌不是龙井茶之乡嘛,有哪些大佛龙井品牌?