龙井茶为什么有豆香味?说的太好了

原创 大佛龙井  2018-11-22 21:41 
龙井茶为什么有豆香味?龙井茶的香味,跟很多因素有关:茶树品种,采摘炒制时间,炒制的工艺,干燥度,出产的山头等很多因素的综合影响。至于你说的鲜醇,或者豆香,应该和茶树品种,以及采摘时间,还有炒制工艺有关!最为主要的应该是采摘时间,鲜醇是比较早一点出产的龙井,才会这样的味道,那豆香是一般龙井茶的香味!

茶园
比如你炒制时候的锅温,用冷锅炒制呢,还是热锅炒制,都会对茶香有轻重关系的影响!锅温高,干茶呈现黄版,因为叶绿素分子在炒制的时候被破坏了,干茶的香味会比较高且足,如果用冷锅,锅温低,慢慢炒,那么干茶呈现绿色,口感上也会鲜爽一些;具体情况还得具体分析的,龙井茶最后的口感,还是依赖于每一个步骤的影响。

豆香,泛指豌豆香、炒豆香、豆花香。豆香是市面上较为常见的一种香型,很多茶农作的茶大都以豆香来描述,其香气特征类似于嫩豆香,有人认为类似于豌豆芽的香气,有人认为类似于炒豆子的香气,还有人称为豆子开花的香气。这种龙井茶外形偏翠绿。

蚕花豆
便是类似蚕豆花的香气了。蚕豆花是豆科杜鹃属植物,也是一味中药,开花时即被采收,晒干或烘干,气微香、味淡。可用于治疗呕泄、咯血、鼻衄、热并发斑等症。

蚕豆花以花朵整、无叶、无梗者为佳。清明节前后开花,也可谓与龙井同步啊~花形、花色都十分像蝴蝶翅膀,到了5、6月份,蚕豆花慢慢凋谢,长出豆荚,接着被采摘,成为一盘青葱的蚕豆。

龙井茶
龙井茶为什么有豆香味?蚕豆是一种非常平民的蔬菜,因为可以吃,它的花也直接被忽视,几乎没有人知道,它那花朵身上的香气,竟然与昂贵的龙井茶香十分相近。炒茶是个特别神奇的过程,全凭师傅经验和手感,越炒豆香越甚。


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