龙井茶为什么有豆香味？说的太好了

龙井茶为什么有豆香味？龙井茶的香味，跟很多因素有关：茶树品种，采摘炒制时间，炒制的工艺，干燥度，出产的山头等很多因素的综合影响。至于你说的鲜醇，或者豆香，应该和茶树品种，以及采摘时间，还有炒制工艺有关！最为主要的应该是采摘时间，鲜醇是比较早一点出产的龙井，才会这样的味道，那豆香是一般龙井茶的香味！


比如你炒制时候的锅温，用冷锅炒制呢，还是热锅炒制，都会对茶香有轻重关系的影响！锅温高，干茶呈现黄版，因为叶绿素分子在炒制的时候被破坏了，干茶的香味会比较高且足，如果用冷锅，锅温低，慢慢炒，那么干茶呈现绿色，口感上也会鲜爽一些；具体情况还得具体分析的，龙井茶最后的口感，还是依赖于每一个步骤的影响。

豆香，泛指豌豆香、炒豆香、豆花香。豆香是市面上较为常见的一种香型，很多茶农作的茶大都以豆香来描述，其香气特征类似于嫩豆香，有人认为类似于豌豆芽的香气，有人认为类似于炒豆子的香气，还有人称为豆子开花的香气。这种龙井茶外形偏翠绿。


便是类似蚕豆花的香气了。蚕豆花是豆科杜鹃属植物，也是一味中药，开花时即被采收，晒干或烘干，气微香、味淡。可用于治疗呕泄、咯血、鼻衄、热并发斑等症。

蚕豆花以花朵整、无叶、无梗者为佳。清明节前后开花，也可谓与龙井同步啊~花形、花色都十分像蝴蝶翅膀，到了5、6月份，蚕豆花慢慢凋谢，长出豆荚，接着被采摘，成为一盘青葱的蚕豆。


龙井茶为什么有豆香味？蚕豆是一种非常平民的蔬菜，因为可以吃，它的花也直接被忽视，几乎没有人知道，它那花朵身上的香气，竟然与昂贵的龙井茶香十分相近。炒茶是个特别神奇的过程，全凭师傅经验和手感，越炒豆香越甚。


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