大佛龙井的明前龙井和雨前龙井如何区别?

原创 大佛龙井  2018-01-19 20:47 

大佛龙井的明前龙井和雨前龙井如何区别?作为新昌名茶之乡的人,不经意回想起小时候,缺少零花钱了,就和奶奶去采茶叶,每次都会故意给我多算一点。如何区别明前龙井和雨前龙井?搞起这个大佛龙井博客再慢慢积累。

明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。

一,明前茶细嫩品质好,雨前茶品质尚好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。 中国的农历是每隔15天为一节气,大约3月5日左右是“惊蛰”,3月20日左右是“春分”,4月5日左右是“清明”,4月20日左右是“谷雨”,5月5日左右是“立夏”。古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。

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茶叶生产也是一样,早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽,“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。 

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这些就是明前茶,因为只有明前茶,在经过一冬的孕育后,嫩芽初长时,底下有两片细小的“余叶”,而这个“余叶”也就时第一批茶,也就是俗称的“头茬”茶叶才有。

二,雨前即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。

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雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。这对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的季节。

明前龙井和雨前龙井如何区别?学习资料来源于微信公众号《潇烨自风华》。


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