大佛龙井为何稳坐龙井茶第二把交椅?

原创 大佛龙井  2018-01-30 21:22 
龙井茶:提到“龙井”,您首先想到的可能是“西湖龙井”,她是西子湖畔的精灵,传承1200年,香飘四海,享誉中外,是中华民族的骄傲。那么,产自我们新昌,以出色的品质、超高的性价比稳坐龙井茶品牌第二把交椅的“大佛龙井”,您是否了解?


大佛龙井特点:

(1)外形:条索紧直、挺秀,色泽绿润

(2)香气:有嫩香型、栗香型、清香型、兰香型等
(3)汤色:杏绿、清澈、明亮


(4)滋味:甘鲜爽口、回甘生津、唇齿留香


大佛龙井品质为什么出色?

地势与品质:俗话说“高山云雾出好茶”

(1)海拔500-800米之间,通常降雨量多,雾气容易聚集。阳光中的长波光受云雾阻挡被反射,以蓝紫光为主的短波光穿透力强,透过较多。
短波光有利于鲜味物质氨基酸、香气前体物质等的合成与积累。海拔高于此区间,一般雨量逐渐降低,云雾不易聚集。

(2)高海拔地区气温偏低,昼夜温差大,更利于内含成分积累。

大佛龙井
新昌为丘陵地貌,群山环抱,山谷沟壑连绵不绝,雨量充沛。茶山海拔多在500-800米之间,晨时雾气升腾,雨而烟雨朦胧。所产茶叶香气馥郁,滋味鲜爽、回甘、生津。

大佛龙井

气候与品质:(1)温度
大佛龙井

(2)水分
大佛龙井

新昌的气候特征:龙井茶品质最佳的时期为3月至清明,以2016年3月为例:

(1)新昌气温稳定,日均温7-14℃,昼夜温差大;
(2)降水充足,月降水总量105mm;
(3)干湿交替频繁,无持续多雨天气,光照适度;
(4)无大风,雨后有利于山间雾气聚集。

土质、栽培

(1)新昌有高山香灰土、砂质石英土等优质土壤,有机质含量高,通气性好,茶叶芽头营养成分丰富;
(2)茶产业为新昌农业主导产业,从业人员18万人,占全县总人口的42%,政府高度重视,科研与茶园基础设施投入大,茶园栽培管理水平高。
大佛龙井

加工与品质:龙井茶加工对技术要求极高。

(1)鲜叶摊放不足,香气前体物质等水解不充分,香气不显,滋味不佳;水分散失不足,加工易出异味;摊放过头,叶片萎蔫、变质、不鲜活。
(2)青锅起到杀青、揉捻、理条、干燥的作用,杀青温度不足,颜色暗淡甚至红变,温度过高则出爆点、焦味;揉捻需根据失水情况调整力度,过重压烂压碎,过轻茶汤不易出味道,条形不紧实。理条不佳条形不扁不紧不直。
(3)青锅过程中,叶片表面水分被炒干,而叶片内部仍有水分,摊凉回潮,使叶片内部水分向表面扩散。摊凉回潮不充分,炒干后茶叶内部仍有较多水分,易回软、变色、变味。
(4)辉锅,起到摊凉回潮后干燥、整理条索、提香等作用,辉锅火温、时间掌握的好,可提升外形、香气,也可降低茶叶苦涩味,提升滋味。

新昌的加工水平

1、茶叶机械研制水平高,第一台龙井茶炒制机器于新昌诞生,目前新昌生产茶机的企业林立、产量巨大。当地手工炒制、全自动一体机、名优茶加工流水线等多元发展、互补余缺。

2、每年举办大佛龙井茶王赛,以此鼓励选手掌握、传承手工炒制技艺,通过手工炒制体悟炒出好茶的原理。洞悉原理,方能提升技术、改良机械。

3、新昌龙井炒制水平业内认可度高,龙井茶季,各地茶企争相聘请新昌炒茶师傅,工资一般可达1200元/天。


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新茗茶轩
仙饮生态龙井茶叶园

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  1. 林***2
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