龙井茶新茶好还是旧茶好?快来看这些问题!

原创 大佛龙井  2018-06-20 19:59 
龙井茶新茶好还是旧茶好?当然是新茶比较好。大佛龙井茶叶因生产时间的前后,自然有新旧之分。而大家普遍最爱喝的,最想喝的,却往往只是新茶。因为传统茶叶,尤其是对于绿茶、黄茶之类,基本以“新”为贵,以“新”为优。这一点,在刚出锅的“明前茶”、“雨前茶”价格上就可以看出。


新旧,新旧如果用于龙井茶中,其实理解为是新茶,陈茶这2个概念!新茶是指在当年采摘和制作而成的龙井茶,陈茶是指存放超过一年或者在新的一年龙井茶上市之前还未消耗掉的龙井茶!明前茶是鲜香,雨前茶是豆香,茶叶的香味是随着气温以及日照,还有茶树类型,炒制方式等多方面因素影响的;

龙井茶新茶好还是旧茶好
进一步了解,点击:如何大佛龙井分辨好坏

1,可以根据茶叶的色泽判别龙井茶新茶好还是旧茶好?比如,绿茶色泽青翠,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色橙红泛亮,都是新茶的标志。而茶叶经过一段时间的储存,因光、热、气的影响,茶色素会发生缓慢分解和氧化,茶叶色泽也就变得枯暗无光,汤色也会黄褐不清了。此时的茶叶,较新茶来说,陈气有余而鲜活不足。


2,可以从香气上区分龙井茶新茶好还是旧茶好?现代科学分析,构成茶叶香气的成分有300多种,主要是酯类、醇类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中,既会不断挥发,又会缓慢氧化。所以,随着时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,香型也会由清香馥郁而变得低闷混浊。


陈茶干茶用鼻子闻,会有或轻或重的陈味,也就是一丝刺鼻的味道,而不是龙井茶的豆香或者是板栗香味,用玻璃杯,85-90度的开水冲泡,鼻子靠近杯子,去闻一下味道,会有更加刺鼻的气味儿,入口的茶汤会有一种变质了的味道!

龙井茶新茶好还是旧茶好
想知道大佛龙井有哪些好处,点击:新茶大佛龙井的好处

3,我们还以可从茶叶的滋味上判断龙井茶新茶好还是旧茶好?因为茶叶中的酚类化合物、维生素、以及氨基酸等构成物,有的可以分解挥发,有的会缩合成不溶于水的物质,从而使茶汤的口感千差万别。但不管何种茶类,大凡新茶的滋味,都比较醇厚鲜爽,而陈茶却偏淡一些。


一般来说龙井新茶的滋味都醇厚鲜爽,而陈茶却显得淡而不爽。可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮,是新茶的标志。可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 因为在贮藏过程中,茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质,有的分解挥发,有的缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。
本文地址:http://www.dafolongjingcha.com/1307.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 大佛龙井茶网 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!
新茗茶轩
仙饮生态龙井茶叶园

发表评论


表情